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Die Sektherstellung

Der fertige Apfelwein ist mit Sekthefe versetzt worden und kommt nun in 9 Monaten Flaschenreife zur zweiten Gärung.

Nach dieser Lagerung werden die Sektflaschen zum Abrütteln der Hefe ins Rüttelpult gestellt.
Nun wird solange gerüttelt bis sich die Hefe als Propf im Flaschenhals sammelt. Danach wird degogiert.
Zum Schluß wird der Apfelsekt mit Dosagelikör versetzt und ist nach weiteren 4 Wochen trinkfertig.